Sushi Tsuu

在軟絲表面劃上細密如格紋的隱刀，佐以醋橘與鹽入口，口感鬆化之餘，濃醇的甘甜也隨即在口中化開。西麻布的「Sushi Tsuu」最讓人印象深刻的，莫過於依每種魚料特質所施展的縝密前置工序與刀工。透過熟成將鮮美緊緊鎖住的白魽，或是細密下刀後藉由體溫化口的鮪魚中腹，每一貫都經過精細拿捏，讓魚料與醋飯達到渾然一體的境界。

套餐的節奏起伏分明，在冰涼的握壽司之間穿插送上的溫熱料理，成為整場用餐體驗中心曠神怡的亮點。用炭火將魚皮烤出焦香後親手遞上的紅喉握壽司、品嘗高湯鮮韻的精巧小鍋，以及佐以酒盜味噌增添風味深度的鰹魚生魚片，從酒肴到熱菜道道別出心裁。無論是將濃郁海膽與剁碎鮪魚泥以海苔包裹的手卷、太卷，還是燉煮得軟嫩蓬鬆的星鰻，整套行雲流水的編排帶來極高的飽足感與滿足度。

位於地下一樓的靜謐空間中，除了能近距離欣賞料理師傅手藝的吧台座，亦備有隱密的包廂席位，十分適合搭配葡萄酒或啤酒悠閒小酌。店家在午間與晚間皆提供無菜單形式的套餐，前往之前建議提早預訂。